Când deschizi un meniu restaurant turcesc, vezi din start că bucătăria e construită pe arome puternice, ingrediente simple și combinații care aduc gust autentic în farfurie. Totul pleacă de la câteva ingrediente de bază și condimente bine alese.
Ingredientele de bază din bucătăria turcească
În majoritatea preparatelor tradiționale turcești regăsești câteva ingrediente care nu lipsesc niciodată:
- Carnea de miel și de vită – folosită la kebab, köfte, döner, adică tot ce înseamnă carne gătită încet, pe jar sau la cuptor.
- Iaurtul – nelipsit la sosuri, servit simplu sau cu usturoi, perfect lângă carne sau legume.
- Năutul și lintea – baza pentru humus, supă de linte, falafel.
- Pâinea turcească – fie că vorbim de pide, lahmacun sau simit, pâinea e prezentă la orice masă.
- Vinetele – fie prăjite, coapte sau în salate, apar des în rețetele turcești.
Condimentele care dau gustul specific
Când guști preparatele din meniurile restaurantelor turcești, simți imediat condimentele. Sunt intense, dar nu copleșesc gustul mâncării.
- Sumac – dă un gust acrișor, ușor afumat. Se pune peste salate, carne și ceapă roșie.
- Pul biber (fulgi de ardei iute) – ușor iute, dar nu foarte puternic. Se folosește în kebab, pe ouă sau chiar în iaurt.
- Coriandru și pătrunjel – condimente proaspete, adăugate la final peste tocănițe și salate.
- Mentă uscată – prezentă în sosuri pe bază de iaurt.
- Scorțișoara și cuișoarele – mai ales în pilafuri și unele tocane, mai puțin obișnuite pentru gustul românesc.
Mâncăruri tradiționale pe care le întâlnești în restaurantele turcești
Orice meniu restaurant turcesc are câteva preparate standard, dar gustoase, pe care merită să le încerci:
1. Kebab și Döner
Kebabul turcesc nu e doar o frigăruie simplă. Se face din miel, vită, pui sau legume și vine cu lipie, salată proaspătă, iaurt rece și are un gust care l-a făcut să fie unul dintre cele mai populare mâncăruri servite atât în restaurantele turcești, cât și în fast-food-uri sau alte locații cu mâncare bună.
2. Köfte
Chiftele din carne tocată cu ceapă, usturoi, chimen și pătrunjel. Sunt moi, aromate și se gătesc pe grătar sau la tigaie.
3. Lahmacun
Un fel de pizza turcească subțire, cu carne tocată, ceapă, pătrunjel și condimente. Se servește rulat, cu lămâie și ceapă.
4. Meze
Aperitive variate: humus, salată de vinete, iaurt cu castraveți, fasole bătută. Toate vin pe platouri și se împart.
5. Pilaf cu orez
Orez gătit cu unt, legume și uneori carne. Are un gust simplu, dar bun, perfect lângă orice fel principal.
Dulciuri și băuturi tradiționale
Un meniu restaurant turcesc are întotdeauna și deserturi specifice:
- Baklava – foi subțiri de aluat cu nuci și sirop de zahăr sau miere.
- Künefe – un desert cald cu brânză, învelit în fidea subțire și scăldat în sirop.
- Lokum (rahat turcesc) – cuburi dulci, gumate, aromate cu apă de trandafiri sau lămâie.
La băuturi, ai:
- Ceai negru turcesc – servit în pahare mici, oriunde și oricând.
- Ayran – iaurt cu apă și sare, foarte răcoritor.
- Cafea turcească – preparată la nisip sau direct în ibric, tare și cu zaț.
Preparatele dintr-un meniu restaurant turcesc sunt pe placul gurmanzilor, dar și al celor care vor o masă gustoasă, simplă și sățioasă. Fie că îți plac aromele puternice, carnea bine gătită, sosurile cu iaurt sau deserturile dulci, ai de unde alege. Bucătăria turcească merge bine ca masă rapidă, dar și ca un prânz în familie. Dacă nu le-ai încercat încă, merită să treci pragul unui restaurant turcesc și să comanzi ceva din meniu.
Îți e poftă de mâncare turcească? La iMZA.ro găsești un meniu variat, cu preparate autentice, carne fragedă, meze gustoase și deserturi care chiar merită încercate. Restaurantul e cunoscut pentru calitatea ingredientelor și gustul care aduce Turcia mai aproape!
